隨著重慶小面越來越火,重慶小面的做法也很受歡迎的,很多人都想模仿重慶小面的做法,可是重慶小面由十幾種佐料制作而成,如果家里沒有這些佐料,是做不出地道的重慶小面的,那么特色重慶小面的做法是怎樣的?哪家重慶小面品牌有名氣?
老城街小面重慶小面的做法:
(1)制紅油辣椒:將植物油500克下鍋,燒開冷至七成熱,起鍋置一缽中,放海椒面200克。根據經營者的理解,有放花椒、蔥節增香的,有放紫菜提色的,有加白芝麻增香的,各有特色。
(2)制味碗:將紅油辣椒、醬油、花椒面、榨菜顆、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻醬、小蔥、味精依次打入味碗,根據顧客要求添加適量骨頭湯。
(3)煮面:鍋內燒水,開后下面條;待開后打去沫子,放入蔬菜;待再開后,挑起蔬菜放人味碗邊;面好后用篾兜挑面入味碗,即成。
老城街小面,是天津龍實同創集團旗下的運營品牌,以重慶小面為經營主線,結合了重慶當地特色美食,以四川特色小吃為主線,輔以面類主食,精心打造以重慶小面為主的中式營養快餐廳。自老城街小面品牌創建以來,堅持以產品和口味奠定品牌基礎,創新和質量決定品牌未來,在眾多美食中脫穎而出,影響力擴展全國。