對于重慶小面加盟店開店流程而言，是需要經過多重衛生驗收標準才可以順利開店，對不合相關法律法規以及食品衛生安全標準的重慶小面加盟店是不能開店的。但對初入重慶小面加盟連鎖行業的創業投資者來說，由于餐飲經驗的匱乏，是不了解重慶小面加盟店衛生服務驗收標準的。
1、開重慶小面加盟店所需的文字材料，包括衛生許可證、健康證、培訓證、食品衛生制度及自查記錄，崗位責任制。
?、傩l生許可證：要求日期有效，并與許可經營的重慶重慶小面加盟連鎖項目相符合。
②健康證、培訓證：實際上為一個證，其培訓期限為1年一次，體檢1年一次，其姓名、性別、年齡、工種、從事工作時間、單位名稱、通訊地址必須填齊、并該有體檢章、審核章、培訓章3個公章，重慶小面加盟店內服務及管理人員無健康證或未培訓者不得上岡，并要求管理人員熟練掌握12道應指應會的考題。
?、蹗徫回熑沃疲喊词乘幘职l布的食品衛生制度及自查記錄復制粘貼并打印，貼于各崗位墻上。
2、開重慶小面加盟店所需具備的衛生需求：
?、倮菀祝核芰贤皫吧w，內襯黑色垃圾袋;后廚操作間、前廳以及外環境地面不得有垃圾污水。
②防蠅、蟲設施：門窗必備防蠅簾或窗紗，不許有蚊蠅可進入的縫隙或通道，營業廳、廚房、庫房不得有蚊蠅或其他蟲子。
3、開重慶小面加盟店店內環境要求：
?、侪h境衛生：前廳及后廚范圍內不得有垃圾、污水和過多油污積存，不得有蟑螂、老鼠;店內設專人定時管理殺滅蟑螂或老鼠等藥品的投放和預防設施。
?、诓僮餍l生間：地面、案臺。冰箱頂、廚柜等不能有雜物;墻壁、地面鋪地磚或瓷磚不能有污水、油污積存，破損的要及時修補;冰箱內的生熟食品要分開并使用保鮮盒存放，熟食、半成品要放進冰箱并蓋保鮮膜進行密封保存，冰箱不能積存油污或較多冰霜;生熟食品必須明顯區分，生、熟標志和保質期應設置在明顯位置，不能混用。
③庫房衛生：食品、飲料、酒水、罐頭等一律放在貨架上;食品、雜物等不得混放;食品標識(生產日期、保質期)必須清晰可辨，并采用中文標識。變質、過期、生銹、生蟲、包裝破損的或不潔的都不得存于庫房之中。
4、開重慶小面加盟店用品衛生要求
?、俨途呦荆阂笥兴膫€水池、一個垃圾桶、消毒液、密閉碗柜等。
其操作程序為：去殘渣、洗滌、消毒、清水沖(水池應有明顯標志);消毒液必須準確配比濃度，掌握消毒時間。
?、跊霾耍簩Ｓ靡婚g，密閉、有頂、有門窗，大于4平方米;有上下水和二次更衣室，并于室內配備洗手池;涼菜間避免生食及未洗的菜進入，只用于涼菜加工;紫外線等上崗前以及下崗后，各開30分鐘;酒精用于刀、墩、手消毒;消毒液用于容器、用具、案臺等消毒。
?、鄞旨庸^應有三個水池：一個洗菜、一個洗魚、一個洗肉，建議不要混用，并具有明取得標志。
詳解關于開重慶小面加盟店衛生服務驗收標準。
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